我做过最猛的菜，就是用牛鞭和黄瓜做的一道“炒蛋” 牛鞭要处理得很干净没有异味，首先把表面的膜撕掉，清洗干净，泡出血水（这样不会腥）；然后切成小丁，用开水焯熟，捞出再用凉水洗干净、沥干（这一步是为了去腥味，而且炒的时候不会粘锅） 最后下锅猛火爆炒，加生抽、老抽、料酒、白砂糖和切好的黄瓜丁一起大火煮开，再转小火焖几分钟就可以啦！
其实做法很简单，关键是这个菜要炒得香而且不腥，一定要多用油！多放糖！ 当然最后的结果就是一盘非常美味的炒鸡蛋了～ 不过用牛鞭做菜，最好的还是做汤，比如西红柿鸡蛋汤，豆腐蛋汤等等，都是很清爽开胃的～
路东辉优质答主原料：熟牛鞭300克，鲜香菇、洋葱各20克，香菜10克，花生油25克，酱油、料酒。精盐、甜辣酱、鸡精、味精、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、鸡汤、水淀粉各适量。
做法：
1、熟牛鞭冲洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，斩切成长5厘米、宽1。5厘米、厚0。2厘米的条，鲜香菇洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥水，斜刀片成片，洋葱去皮，洗净，切片，香莱择洗干净，切成段。
2、锅置火上，加入花生油烧热，投入葱丝、姜丝、蒜片爆香，放入牛鞭、洋葱片、香菇片略炒，烹入料酒、酱油，加人鸡汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精、白糖、甜辣酱调好口味，用水淀粉勾薄芡，撒入香莱段，出锅装盘即成。
特点：质地软嫩，咸鲜带辣。
