小野蒜怎么煎好吃？
小野蒜就是小香葱，也叫做葱籽，是葱花和葱叶子分开卖的。 买回的葱籽一般有两种处理方法，一种是用盐腌制，做咸菜或者咸香葱；另一种就是用油炒一下，做成酱香葱籽。 我比较喜欢第二种做法，用油把葱籽里面的香味激发出来。但是这样炒出来的葱籽有一股涩味，我琢磨可能是生葱籽的特殊气味儿，于是我就做了一些改良。
首先把葱籽冲洗干净，沥干水分后浸泡在清水里，加入少许面粉（不要很多），浸泡半小时左右，然后捞起来再冲洗一遍。 烧一锅开水，水开后倒入葱籽，再次沸腾后就关火，让葱籽浸泡在锅内，但不要盖盖子。 待锅内的水温冷却后，捞出葱籽控干水分备用。
重新起锅热油，油温五成热时，转小火，慢慢地把葱籽倒入锅中，并用锅铲不停地搅拌，以免受热过度把葱籽烧焦了。 当所有葱籽都变成半透明且均匀染上黄色的时候就可以关火了。这时你可以闻到浓浓的葱香味！ 做好的葱籽晾干，装入玻璃罐里，以后炒菜或者煮饭的时候随吃随取。
小贴士：
1. 用冷水浸泡葱籽比直接用热水浸泡效果更好；
2. 浸泡时加些面粉，可以让以后的烹饪过程更加省事，面粉具有粘性，可以更好地把葱籽表面清洗干净；
3. 炒制的过程中要用小火，并且不断搅拌，防止葱籽糊掉。