调什么肉馅好吃？
作为一个在肉类料理上造诣深厚的吃货，可以很负责的告诉大家，无论调什么肉馅儿，只要按照以下几个步骤做，保证鲜嫩多汁、香而不腻！
1、选料 调肉馅儿首先就要选好料。调肉馅儿一般都是选择肥瘦相间的猪肉，这样的肉馅儿吃起来才不会干柴。但是如果是想要吃更瘦一点儿的话，也可以去掉多余的脂肪，比如用热水把肉多冲几遍(冷水下锅煮可是大错特错的哦)，或者用面粉吸附油脂。
2、调料 调肉馅儿时最忌讳乱放调料，特别是生抽老抽这些含有盐的酱料。因为一旦放错，再好吃的食材都会变得难下面包糠怎么做呢？，而且做出来的口味也会很怪。所以正确方法应该是这样- 首先，将葱姜蒜切成细末，加少许清水浸泡备用；然后，调制一个万能蘸水，以食用盐、味精、胡椒粉、生抽和老抽各适量调成酱汁即可。最后，把切好的葱蒜末倒入已经调好味的肉馅中，再把刚才调好的酱汁倒进去，搅拌入味。
3、香油 给肉馅儿打入少许香油(或者橄榄油、玉米油等不含芥酸的植物油脂)，搅拌均匀后，用滤网过滤两遍，这样可以使口感更加滑嫩(不过这一步可选项，如果不喜欢有油的口感就可以不拌）。
4、淀粉 最后一步才是最关键的一步，那就是往肉馅里添加适量的淀粉(鸡蛋清效果更好)，用手抓拌均匀，让每一块肉都沾上薄薄的淀粉。
好啦，调肉馅儿的四个小技巧就是以上所述，学会这四步，保证你做的肉馅儿鲜嫩可口！