磅蛋糕放什么好吃？
我最近也在钻研磅蛋糕，正好这几天做了几次，记录一下过程和心得。 先给出答案：最香甜的搭配是牛奶巧克力+淡奶油+白砂糖；最蓬松的是鸡蛋+白砂糖；最丝滑的融合是牛奶巧克力+淡奶油+小苏打。
准备工作：称量食材。我买了两个6寸的模具（一个用来做蛋糕体，另一个用来做夹馅）。鸡蛋要新鲜，不能陈蛋。烤箱预热180℃。
制作流程：
步骤一：预热烤箱。
步骤二：蛋黄蛋白分离，分别装入两个无油无水的碗里。
步骤三：蛋白里加入3滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖打至硬性发泡，就是提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角。
步骤四：蛋黄里加入牛奶和植物油搅打均匀，然后慢慢加入过筛的低筋面粉，划“Z”字型混拌均匀成为蛋黄糊。
步骤五：把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
步骤六：将拌匀的蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜里，继续上下翻拌均匀。
步骤七：烘培蛋糕体部分。我是在6寸圆模底部铺上油纸防沾，把面糊倒入，敲一下振出大气泡，然后在表面刮平。
步骤八：进烤箱前在蛋糕顶部中心扎一个小洞，方便散热和防止膨胀过度。180℃烤50分钟左右，出炉后立刻脱模，放在网架上冷却。
步骤九：准备牛奶巧克力液：淡奶油加白砂糖小火加热，边煮边搅拌直至全部融化，然后加入牛奶巧克力碎搅拌均匀。
步骤十：用电动打蛋器中速搅打几分钟，让巧克力液变得细腻顺滑。 （这个步骤可以同时做夹馅，把冷却后的蛋糕切成薄片，铺在模具底部的油纸上，撒上一层白砂糖，然后用勺子压平。倒入牛奶巧克力液，盖上盖子，冰箱冷藏4小时以上，直到完全凝固。）
步骤十一：最后一步，给蛋糕装饰。看你喜欢了，也可以什么都不撒，吃的时候直接蘸巧克力酱吃~ 我试过了牛奶巧克力+淡奶油+白砂糖这个组合，味道最好！