如何蒸白鱼好吃？
“酒”是烹饪中常用的提香辅料之一，在鱼类菜肴的烹制中应用较为广泛。今天分享一道家常蒸鲤鱼的做法。 准备原料：鲤鱼一条、葱姜蒜少许、辣椒若干。 配料表里的食材都是平时家里常备的，非常简单易操作。
【具体做法】 第一步——处理鲤鱼 对鲤鱼的处理方法相信大家已经都很熟悉了，我这里就简单说一下步骤：将鱼宰杀洗净，用刀斜着把鱼肚子剖开，去掉内部血污和内脏，冲洗沥干后沿脊背骨把鱼肉片下来 (也可以不剔骨头直接切片，但是这样处理的鱼片会比较大而且比较厚，影响口感)；然后剁去鱼头（可以留一部分用来装饰），鱼骨头也用刀背剁成段备用。 第二步——腌制入味 将处理好的鱼肉和鱼骨头放在一个足够深的盘子或者碗里面，依次放入葱丝、姜丝、蒜末、辣椒粉和熟芝麻，然后浇上热油激发出香味儿，加入生抽、老抽、食盐、白糖和胡椒粉调味，充分抓拌均匀之后腌制20分钟左右。 第三步——摆盘上锅蒸 挑出盘子里的葱姜蒜等调料，然后在鱼肉表面铺上香葱丝，锅里烧开水后把盘子放上去大火蒸8分钟，时间到关火焖2分钟再打开锅盖。
【小贴士】 1.蒸鱼的时候一定不要直接放入冷水锅中，这样会造成鱼皮粘锅破相。 2.蒸的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
【成品图】 这样做出来的清蒸鱼口感滑嫩，鲜香味美，值得一试！