栗子蛋糕为什么好吃？
栗子本身的味道是微甜的，但是栗子煮熟了以后味道会变甜，因此很多甜点都会用到栗子做原料，栗子蛋糕也是其中一种。用栗子做出来的蛋糕口感非常的湿润、细软，带有淡淡的奶香味和甜甜的回味，让人一口下去就爱上这个味道。 想要做出美味的栗子蛋糕，关键就在于食材的选择。好的材料才能成就完美的美食。今天馋猫就给大家介绍一下制作栗子蛋糕需要的材料以及需要注意的细节。
制作栗子蛋糕主要的材料包括鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、黄油、栗粉（玉米淀粉）等，其中的蛋黄和蛋白都需要用到，而黄油需要提前拿出来解冻。 制作栗子蛋糕的辅料包括牛奶、白砂糖。其中白砂糖除了用作打发蛋白还需要另外加糖。另外还要准备一些熟栗子作为装饰。
1.软化黄油 因为黄油在蛋糕里主要起到的作用是增加香味和对蛋白的乳化作用，所以不需要添加太多，40g左右就够了，如果用的黄油品质比较好，可以适当减少用量，毕竟太香浓的味道也会让人吃腻哦！ 黄油切成小块，放在盘子中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室松弛2小时左右。这个时间可以用来制作其他半成品。
2.分离蛋黄、蛋白 在蛋黄中依次加入30g白砂糖、270g牛奶、25g黄油、180g面粉、6g泡打粉、少许肉桂粉，搅拌至无颗粒均匀的状态备用。 将蛋白分三次加入剩余的70g白砂糖搅打到硬性发泡，就是提起打蛋器后形成的尖角不会马上塌下的状态。 将一半量的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里再次拌匀。 最后把拌好的面糊倒入烤盘里，表面用削片刀划上几道口子，有利于排气和水蒸气散失，也可以更加漂亮。
3.烤制蛋糕 烤箱预热175度，然后把蛋糕放在中层，上下火烤制45分钟左右即可出炉。 烤好的蛋糕不要着急脱模，让它在模具中冷却十分钟，然后再取出切块，口感会更加细腻润滑。