炖牛肉要好吃有窍门，学会5招，软烂入味不塞牙，超下饭！ 以前炖肉都是用的铁锅，现在都有电砂锅了，电砂锅炖出来的肉更香哦～ 【食材准备】 牛腱子肉、葱结、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、豆瓣酱。
1.买回来的新鲜牛腱子肉清洗干净，浸泡出血水，然后捞起来沥干水分备用；
2.准备好葱姜八角桂皮等香料。我喜欢买的散装的，用的时候直接取出来一部分就行啦~
3.锅里放油，放入香料煎炒出香味。记得是冷锅冷油放进去呀~
4.加入牛腱子肉，小火慢慢煎至两面微微发黄。这一步主要是为了让牛肉吸收香料的味道，也可以让后续炖出来的牛肉香味更均匀。（我一般都是早上做饭，所以不会把牛肉提前一晚泡或者清洗）
5.加入开水，没过牛肉即可，同时放入葱结和姜片去腥。 盖上盖子，小火慢炖一个小时左右，注意别糊了。这时候可以尝一下味道，酌情添加盐哦。 我一般不用汤勺舀起一勺看看，如果汤汁比较浓且颜色呈深咖啡色，就说明差不多了呢~
6.最后撒上葱花点缀，软糯入味，好吃到爆的炖牛肉就做好啦～
学会了这个方法，以后自己在家也能做出来啦！
党雯馨优质答主炖牛肉放山楂烂得快
在炖牛肉时加入两三个山楂同煮，由于山楂有化解脂肪、纤维的功效，牛肉不仅容易煮烂，而且也更易消化。此外，加入土豆同煮也行。土豆中的淀粉可以吸收牛肉的油脂，同样让牛肉变得软烂。
牛肉炖土豆
原料：牛肉、土豆、胡萝卜、姜片、葱花，花椒，香叶。
做法：牛肉洗净，泡半个小时去血水，凉水入锅，大火烧开煮5分钟捞出。
土豆、胡萝卜滚刀块；蒜拍散，葱切段、辣椒剪小段。
炒锅到油，爆香葱段、姜片、辣椒，倒入牛肉翻炒2分钟，调入生抽、料酒、郫县豆瓣酱，炒匀。
倒入能没过所有材料的热水，大火烧开，煮10分钟。
将所有材料连同汤汁转移到炖锅里，调入盐、放上香叶，盖盖转小火炖1小时。
一个小时快结束的时候，将土豆、胡萝卜倒入炖锅，继续炖30分钟。炖好之后，尝尝咸淡，如果不淡，再加适量盐，撒上香菜即可。
萝卜炖牛肉
原料：牛腱子或者牛腱子也可以，但是一定不要挑肥瘦相间的。因为萝卜是吸收脂肪的高手，炖完之后牛肉就非常非常的瘦。萝卜，生姜，老抽生抽。
做法：1、牛肉切大块，萝卜切滚刀块备用；2、牛肉冷水入锅，水开后大火煮五分钟捞出备用；3、锅内放少许油，油热后放入生姜，加入牛肉翻炒；4、牛肉略微变色出锅；5、将牛肉倒入汤锅中，加入适量的老抽生抽和姜片，加入足够的冷水（稍多一点）；6、大火煮开后小火炖90分钟；7、90分钟后加入萝卜，继续炖30分钟，开锅后加入适量的食盐就可以出锅了！
