烟熏兔肉怎么做好吃？
我吃过很多种烟熏兔肉，有四川的，湖南的，福建的等，觉得还是川菜口味的好些 熏兔是山东的特色风味，在胶东地区尤其盛行。以章丘市熏制的最好最有名。其工艺是选用兔肉或兔头，经选料、腌制、烘烧三道工序制成。成品色泽金黄，皮脆肉滑，味道香醇，咸甜适口。 原料：鲜兔2只约1000克（买时让店家斩成块）精盐50克姜片20克葱段40克料酒20毫升 辅料：八角6枚桂皮3片干姜20克小茴香8克陈皮10克白豆蔻6粒草果3个干山楂30克 熏料：白糖250克小铁箅子1张 制作步骤：
第一步将鲜兔洗净沥干水分备用； 第二步在盆中放入盐、姜末和料酒拌匀后，倒入兔子搓匀，静置半小时备用； 第三步锅内加入清水放入八角、桂皮、干姜、小茴香、陈皮、白豆蔻、草果、山萘、白糖烧开熬出香味捞出香料渣不用； 第四步将兔子用竹签穿成串摆在铁箅子上，放在熏炉中盖上盖子，用旺火烧至白色气体冒出时转小火继续熏制10分钟左右关火晾凉即可食用。
制作关键： ①熏兔一定要用小火慢熏才好吃。 ②因有香料所以孕妇慎食。