黄鱼怎么炖最好吃？
黄鱼得是新鲜的，而且刺少肉多(主要指大黄花鱼)，这样的鱼做出来才好吃 其次，得用油煎，煎至两面泛黄，这样汤汁更加鲜美 最后，用姜葱蒜、豆瓣酱和豆豉，加上酱油、糖、酒一起焖，你做的应该是这种味道的吧 我以前做的都是这个味的，很下饭的，不过最近学了新做法，换了一种酱，做出来的味道也还可以，只不过没那么下饭了 我买的这个是新鲜的大黄鱼，很嫩（其实个人感觉小黄花鱼更好吃），没牙的都吃得下去 把鱼洗干净，去骨(鱼骨留着可以用来熬汤)，鱼身划花刀，用姜片、料酒腌制十分钟 然后把鱼摆入烤盘，放进预热好的烤箱，上下火180度烤十五分钟 这期间准备配料：葱切段，大蒜切末，生姜切丝，豆瓣酱剁碎，豆豉冲洗干净备用 锅中放适量油，烧至七成热时，下姜末和大蒜末爆香，接着下豆瓣酱和豆豉炒香 加入足量清水，放入葱白段和适量白糖、生抽、老抽，煮至汤汁浓郁 把烤好的鱼放入锅中，盖上盖子小火焖五分钟，即可关火让汤汁自然冷却 等到汤汁彻底冷却，将烤盘取出，用筷子轻轻拨动鱼肉，如果鱼肉很容易就能被夹起来且不会粘锅，就表示熟了，反之则继续焖一会儿 最后盛出一碗汤汁，撒点葱花，香喷喷的焖烧饭就做好了～