剔骨羊排肉怎么做好吃？
首先说一下，这道菜做起来比较费时费力。如果时间紧任务重，建议做羊排汤或清炖羊肉。 如果时间充裕（比如中午下班之后），可以把带骨肉剁成小块儿，用冷水浸泡出血水。然后凉水下锅，焯去浮沫后捞出备用。 这是为了去除羊肉的膻腥味。
接着，另起锅烧油，油烧热后放入一把花椒、一两片香叶和两个八角爆香，然后把香料捞出来不要。接着把切好的葱姜蒜倒进去爆锅，炒出香味儿。这一步，还可以放几个干辣椒增味。 但要注意的是，因为葱姜蒜本身的气味很重，所以放多了会夺了羊肉的香味。 接下来，把焯好水的羊肉倒入锅中，同时加入两勺豆瓣酱和一勺火锅底料，小火煸炒至羊肉上色。 然后加入适量的开水，没过羊肉即可。再依次加入料酒、生抽、老抽、白糖提色，搅拌化开调料。
锅中的汤汁沸腾后，转最小火焖煮20分钟，让汤汁浸透所有羊肉。最后加入适量白胡椒粉、食盐调味，撒一把葱花点缀一下，就可以出锅享用了。 一道浓香四溢，口感浓郁鲜嫩，不膻不柴的香辣手撕羊排就做好啦！ 注意！在烹制过程中，一定要多次撇去污油，保持汤汁洁净。另外，如果不喜欢吃辣，也可以少放或者不放辣椒。