湖南辣罗卜怎么做好吃?

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- 准备食材与工具。(图) 萝卜500g、剁辣椒50g、生抽2勺、老抽1/3勺、白砂糖2勺、清水适量 - 准备好所有食材后,开始做菜啦!

①.将萝卜去皮后清洗干净,然后用刀切成薄片或者细丝状,尽量把萝卜切丝切得均匀一些哦~ (图)

②.在切好的萝卜中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制15分钟左右,使萝卜能够入味。同时我们还可以在锅中烧开水,放入两滴油和少许食盐,然后将胡萝卜丝焯一遍水,这样能使胡萝卜的口感更脆嫩。 (图)

③.接下来就是最关键的一步了!在炒锅里加入比平时炒菜多一些的食用油,烧热之后将之前准备好的剁辣椒放进去爆香。(注意:因为剁辣椒本身就有咸味,所以不用放太多盐了哦~) (图)

④.等锅里的剁辣椒完全被炒至出香味,就可以将提前腌制的萝卜丝倒进锅里翻拌均匀,然后根据口味加入白砂糖和酱油,翻炒均匀后盖上盖子焖5分钟。

⑤最后,美味又好吃香辣可口的小菜就做完了呢!快试一试吧~ (视频)

小贴士: 没有吃过湖南剁辣椒的人可能会觉得它的味道很辛辣,其实它的口味是很多变的,比如我买的这瓶就自带有一点点酸甜味道,而有的人吃的就会比较咸,也有人说很像郫县豆瓣酱的味道……因此大家在制作这个菜肴的时候,可以根据自己的口感去适当调节酱料的比例哟~

须岚璇须岚璇优质答主

一、准备食材

湖南萝卜5斤、盐巴50克、白糖150克、白酒20克、高度粮食酒50克、白醋200克、清水300克、指天椒30个、生姜3块、大蒜5瓣、保宁醋(可不加)50克、辣椒粉50克。

二、制作过程

1、将萝卜去皮去头尾洗干净,切成3毫米的薄片,将盐巴均匀撒在上面,翻拌均匀,装入大盆内压上重物腌制一夜。

2、将腌制出来的萝卜捏干水分,将萝卜片放到阳光下晒到6、7、成干。

3、将高度酒、白酒、生姜、大蒜、指天椒、白糖、保宁醋放入锅内大火烧开煮5分钟。

4、晾凉以后加入白醋拌匀成料汁,将晒干的萝卜放入料汁中。

5、将所有的萝卜全部都浸泡在料汁内,盖上保鲜膜后扎几个小孔,放入阴凉处泡制一个星期。(不扎孔的话萝卜上面的水汽散不出会流入盒子里更加的咸)如果想要颜色更深加些老抽。

6、一个星期后,翻拌一次再继续泡制10天即可食用。

三、温馨提示

萝卜要晒干些口感才更好,如果太湿了料汁会更咸。

最后,萝卜的用处太多了,除了做菜吃,还可以做很多酱料,比方说腌个榨菜,腌个酸辣脆萝卜,做些泡萝卜,做些糖醋萝卜片等等等等,想想就流口水呢,如果喜欢这些口味的,不妨在家尝试制作,非常解馋,又便宜又有味。

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