糖醋排骨什么时候放醋？
做糖醋排骨的时候放醋和放糖的顺序，其实对于最终效果的影响不是很大。对于不太会爆炒的朋友，担心一下火候的问题，可以先炒糖色再放排骨，这样炒糖色的火可以小一些。醋和糖同时倒进去，大火收汁。
糖醋排骨怎么做：
用料：猪排骨1000克 蒜茸10克 大葱20克 姜20克 郫县豆瓣酱50克 料酒20克 白糖80克 冰糖50克 香醋80克 水淀粉20克 盐5克 清水适量。
1、准备好所有需要用到的食材，准备两小碗冰糖，在炖煮冰糖的时候，更容易融化。
2、大葱切成长段，姜拍散，和料酒，水一起倒入锅中，放入排骨大火烧开煮5分钟。
3、煮好的排骨清洗干净后沥干水分，锅中加入少许油，加入排骨煎至表皮变黄。
4、将煎好的排骨推至锅边，加入豆瓣酱，小火炒出红油后加入80克白糖，加入两小碗冰糖一起翻炒。
5、加入150毫水翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开，改小火焖煮40分钟。
6、最后打开锅盖大火收汁，加入80毫升的香醋，翻炒至汤汁浓稠，排骨全裹上汤汁即可出锅了。
小贴士：
1、煎排骨的时候，一定要小火慢煎，不要着急。
2、也可以用生抽、老抽和蚝油等调料替代郫县豆瓣酱来制作糖醋排骨，味道会更清新爽口，不会有那么重的红油味道。