1，将买回来的凉粉切成块状（我也不知道一公斤多少块，大概一块有乒乓球那么大吧） 2，准备调料：辣椒油、花椒面、酱油、醋、盐、味精、葱花 3，锅内放少许油加热后，放入切好的姜蒜和八角炝锅。然后倒入调好的酱汁，小火煮约5分钟关火让酱料入味。
4，等酱料凉了之后放入冰箱冷藏。最后把凉粉放进去搅拌一下就可以吃了。 个人感受： 用这个方法做出来的凉粉跟超市里卖的绿豆凉粉差不多。有点弹性，很Q，滑溜溜的，味道微甜，带有淡淡的豆香味儿。
第一次做的时候我没放八角，结果出来一股腥味 我是在成都吃的这个，那个店很小，只有他一个人做酸辣粉和凉粉，说是凉粉其实挺酸的，很开胃，一碗都不够。他那里做凉粉是放在玻璃杯里面用开水冲出来的，很嫩滑，连杯子一起喝进去，有点像藕粉的感觉。
怀明光优质答主荞麦凉粉是一道家喻户晓的特色小吃，荞麦是营养丰富的纯绿色食品，具有降低血糖血脂的良好功效。荞麦凉粉具有荞麦独特的苦味，口感清凉爽滑，炎热的夏季或是过热的南方，吃上一块清凉的荞麦凉粉，是再美味的事情不过了。
说起来制作荞麦凉粉也算不上是什么复杂的事情，只是有些细节需要稍微注意。制作凉粉最需要的就是有耐心，要长时间的熬煮搅拌，这个过程是出粉率高低的关键。煮好的荞麦糊要乘热加水调制，隔夜冷藏降温凝固即可切块食用。
荞麦凉粉好不好吃除了制作时候的加工技巧，更加重要的就是荞麦粉的原料了。一定要选择优质原料，只有好的原料才能制作出好的美味。当然，我建议的选择是已经制作好的荞麦冷却粉，使用起来方便，质量也有保障，做出来的凉粉也会更加的筋道。制作好的凉粉不仅可以切条凉拌，也可以作为锅巴使用，煎炸之后，蘸食辣酱也是非常美味的。
