我做的茶叶蛋，色相一般，味道却是极好的。 首先选好鸡蛋，要大小均匀，颜色一致，没有破损的。然后把鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮开，锅里的水沸腾后，继续煮30分钟左右，把壳敲碎，便于入味，然后捞起晾干水分备用。 接着准备香料，八角、桂皮、香叶适量（不喜欢香料味道的可以不加），冰糖6-7颗，老抽2勺，生抽4勺，豆瓣酱1-2勺（增加颜色和香味），白砂糖少许。 最后把香料用清水冲洗干净，沥干水后倒入锅中，加入所有调料，煮开后再煮5分钟，把酱料的味道充分的调出来。把处理好的鸡蛋放进去，盖上盖子小火煮3个小时左右。
在等待的时候我们可以来做卤汁，把2片姜切成末，放入锅中，加少许清水，煲半小时左右，滤掉姜片，留卤汁备用。 时间到后，我们把鸡蛋捞出，每个上面都划几刀，方便入味，再把卤汁倒进去，放一些切好的葱花增香，小火煮开，让茶叶蛋充分吸收香甜的卤汁。
一碗美味的茶叶蛋就做好啦！金黄诱人，咸淡宜人，香气扑鼻而来~让人欲罢不能啊！
岩卜凡优质答主鸡蛋 1500G、茶叶 20G、八角 10G、桂皮 15G、草果 5G、白糖 150G、食盐 20G、生抽 50ML、老抽 150ML、
凉茶鸡蛋的做法：
1、把鸡蛋冷水下锅煮熟。
2、鸡蛋煮熟以后，把鸡蛋捞出来过一下凉水，给它去壳，把它敲破，不要敲得太碎。注意不要把蛋黄敲出来，这样煮出来的茶叶蛋纹路会比较好。
3、取一只干净的锅，放入敲好的鸡蛋，加入茶叶和所有用到的香料，加入生抽、老抽和盐。
4、加入足量的热水，热水一次性加足，加入糖。
5、最后大火煮开，开锅后转小火煮20分钟，焖至一夜，这样煮出来的茶叶蛋，味道更浓，更入味。
煮茶叶蛋有什么技巧
1、鸡蛋不用煮到全熟
煮鸡蛋的时候，不用煮到全熟，七八分熟就可以了，因为后面我们还要再煮一次，把它煮熟。
2、茶叶的选择
煮茶叶蛋的茶叶并不是说大家平常喝的茶叶都可以，建议选择红茶和桂圆一起煮，味道会更好，煮出来的茶叶蛋，颜色也会更好。
3、调料的用量
老抽和生抽的用量是3：1，生抽提鲜，老抽上色。用生抽和老抽来代替豉油，不仅颜色更好看，而且豉油放多了，吃起来有一点点苦味。
鸡蛋不能和什么一起吃
菠萝：一起吃容易腹泻。菠萝含有的5-羟色胺能刺激肠蠕动，而肠内有积存的未消化食物和未吸收的蛋白酶时极易导致腹泻。
兔肉：一起吃会导致消化不良，容易腹痛、腹泻及便血。这两者属于同气食物，同气食物是不宜搭配使用的。但是有人偶尔食用兔肉配鸡蛋是不会导致腹痛腹泻的。
