糖醋里脊是道传统菜肴，里脊肉软嫩入味，包裹在浓稠的糖稀里，酸甜的口感非常下饭。 做这道菜注意三点。一是选用肥瘦相间的五花肉来做；二是先炸后烧；三是调糖醋汁的时候白糖和醋的比例为3比4。下面就来看看具体的做法吧！ 原料： 五花肉、番茄酱、白醋、绵白糖、酱油、料酒、淀粉
步骤一：把新鲜的五花肉切成薄片（尽量薄一些）装入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半个小时左右；
步骤二：将淀粉和水调成水淀粉倒入锅中，再加少许食用油防止黏锅，开小火慢慢加热至浓稠，就是平时我们说的“勾芡”；
步骤三：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片全部裹上酱汁，关火，凉一下备用；
步骤四：重新起锅，热油，放入葱、姜、八角爆香，接着下腌好的肉片，快速翻炒均匀； *这一步一定要用大火快炒，否则会发苦。
步骤五：最后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀即可。 做好的糖醋里脊颜色金黄，甜香味美，让人食指大动。喜欢的话可以在里面加点黄瓜等蔬菜一起炒，味道更好。
窦咏伟优质答主糖醋五花肉是一道制作简单、味道鲜美、营养价值高的家常菜。五花肉含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，营养价值较高。糖和醋具有滋阴润燥、解毒消食、调味增香的作用，搭配在一起做五花肉，味道更是鲜美可口，让人回味无穷。
下面，我就来分享一下糖醋五花肉的家常做法。
具体做法如下：
一、准备食材：新鲜的五花肉500克，生姜5片，大蒜5瓣，大葱1段，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖2勺，白醋1勺，盐适量。
二、五花肉处理：将五花肉清洗干净，切成2-3厘米左右的方块或条状；生姜切片；大蒜去皮拍碎；大葱切片备用。
三、五花肉焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。
四、炒糖色：锅中放入1勺油，加入2勺白糖，小火慢慢炒化白糖，待糖色变成深红色时，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。
五、加入调料：加入姜片、蒜片、葱段翻炒出香味，加入1勺生抽、半勺老抽继续翻炒均匀，然后加入适量开水（没过五花肉），大火烧开后转中小火炖煮30分钟左右，待五花肉变软烂时，加入1勺白醋、适量盐调味，再炖煮10分钟左右即可出锅。
六、出锅装盘：将炖好的糖醋五花肉盛出来，撒上一些葱花点缀一下就可以开吃了。
注意事项：
1、五花肉要选择色泽鲜红、肥瘦相间的部位，这样炖出来的五花肉会更加香嫩可口。
2、焯水的时候一定要用大火烧开，煮出血沫，这样炖出来的五花肉没有腥味。
3、炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒，以免糖色炒糊有苦味。
4、炖煮五花肉的时候一定要用开水，这样五花肉才会更容易煮熟煮烂。
5、加入白醋的时候不要加太多，否则会有酸味。
