大肠和什么烧好吃？
作为广东人，答一道粤菜吧 做法：准备一条鱼（可选鲤鱼、鲮鱼等）去鳞去内脏洗净，从背部切开，但不要完全切断，保持鱼形完整； 生姜切片，小葱打结，蒜头拍烂待用； 准备一个砂锅，把切好的鱼放在锅里，加入姜葱蒜、辣椒、八角、草果、桂皮等材料，加水至完全浸没鱼肉，大火烧开再小火慢炖一个小时左右。 期间不断撇去浮沫，炖好后调味加少许生抽、老抽、白砂糖均匀即可。喜欢香菜的可以在出锅后撒一把香菜上去提香。
重点来了——在快出锅的时候，记得放入两大勺剁椒！两勺！用油炒过的更香～ 然后就可以端上桌开吃了~ 这一锅足够4个人吃，味道是咸鲜微辣带点甜的，鱼肉很嫩滑，连骨都可以嚼得动呢。
我是在顺德吃的这道菜，当地叫“咸鱼鸡粒粥”，不过厨师是用油炸过的碎米虾做的粥底，我用剩饭做了粥底，效果居然出奇的好(•̀ω•́) 首先把新鲜鱼片用淀粉，盐拌匀腌制15分钟左右入味备用。 用油起锅，下蒜末、姜末爆香，放入腌好的鱼片略煎一下。 然后把洗干净的鱿鱼下锅，放入葱花、料酒、胡椒粉炒匀。 最后倒入沸水，放食盐适量调好味，焖煮30分钟就可以了。 做好的酸菜鱼色泽金黄诱人，口感滑嫩酸辣适中，汤汁浓白鲜香。