家常怎么拌豆腐才好吃？
拌豆腐的口味有咸甜鲜之分。拌咸味的，可用鲜肉末、韭菜末、青葱末、甜酱油和姜汁，再加盐、味精、麻油拌制后，即可装盘。拌甜味的，可用鲜红椒末、青葱末、甜酱油和姜汁，再加糖、味精、麻油拌制后，即可装盘。若拌咸甜味，则以用甜酱油拌制为好。
拌豆腐的质地宜松软，一般可配用韭菜末等。也可配用少量猪肉剁成肉末后调味拌制，但应比炒制时时间短些。还可配用少量虾仁来拌制。
拌制的豆腐必须新鲜，而且要用食盐、麻油、味精、糖等调味品拌和，口味才会较好。
拌好的生豆腐一次不可拌制太多，如一时吃不完，可存放于冷藏室（一般家用的电冰箱）中，两天之内可保持较好的风味，但不宜存放过久，特别是不能用沸水烫过后再放回冷藏室。