自己怎么做米线才好吃？
之前写了一篇比较详细的云南米线的做法，但是很多细节上的问题，留言的朋友问得比较多，所以重新整理下写个简单明了操作性强的食谱出来。 （其实是我自己想吃米粉了=_=） 首先说一下做米线的原料和工具准备；
原料：米线、鸡蛋、韭菜、香菇。(喜欢肉的朋友可以放点肉丝)
工具：砂锅或电磁炉、汤勺、锅铲、碗碟等餐具。 其实最麻烦的要数熬汤了，好的汤底是米线是否好吃的最重要的部分之一。
先把各种食材洗干净，切好备用。（注：我会把比较难熟的食材先下锅焯熟，再和其它的食材放在一起熬制。比较容易熟的食材最后下锅就可以了。）
1.锅里烧水，水开后先放进少许食用油（这样汤汁会更白更浓）然后放入香菇和韭菜，稍加焯煮后捞出放凉开吃。(*^__^*) 嘻嘻……是不是很诱人啊~
2.另起一锅，锅底留少量的油，把打散的鸡蛋液倒进锅内煎成薄薄的蛋皮，用铲子切成细丝待用。（我一般会把鸡蛋先打成蛋液，然后再舀起来慢慢滴到锅里，这样可以保证每一块蛋皮都煎得又薄又均匀）
3.重起锅，烧开水，将泡软的米线放进去煮熟（大概5分钟左右）再用清水快速冲洗干净。
4.把刚才做好的韭菜和香菇放到米线上，再把刚熬制的鲜汤或者鸡汤倒入，加入少许食盐调味即可食用。 最后提醒：
①因为米线本身含水量比较高，所以不用额外加水或者高汤。
②云南米线比较筋道，不太容易碎，但是有的朋友吃的米线会比较软，可以适量加点冷水进去浸泡一会。
③在云南当地人煮粥的时候也经常会有加入酸菜、咸菜之类的佐料，如果喜欢这个味道的可以适量添加。