我小时候特别爱吃的一道菜，做法比较简单，食材普通，主要是调料的味道很不错 具体步骤如下
1、挑选合适的大小新鲜的鹅蛋（不能太大也不能太小），洗干净放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸8分钟； 2、取出放凉后把鸡蛋剥掉，用刀背轻轻敲碎； 3、锅里放油，五成热时下八角爆香，然后加入洋葱、大蒜和小米椒炒出香味，接着加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖和适量料酒翻炒一下； 4、把炒好的料汁倒在碗里，入蒸锅蒸5分钟左右就可以了； 吃的时候撒葱花提香就可以啦~很嫩很入味，连骨头都可以一起嚼着吃哦~~
除了直接吃以外还可以用来做蛋炒饭或者蛋饺。用蛋黄部分跟米饭拌在一起蒸出来的蛋饭金黄蓬松、颗粒分明，一口下去超满足！ 用蛋白跟水调成蛋糊，下锅煎成一张薄饼，包裹住调好味的虾仁，就成了香酥可口的蛋饺咯～
向语时优质答主一、咸鹅肉
制作食材
鹅肉6000克。 盐200克，花椒75克，干辣椒50克，桂皮50克。
制作步骤
1、选肉厚肥嫩的家养鹅1只，宰杀去毛、去内脏，洗干净。锅内放水置火上烧沸，将鹅肉放沸水锅内煮至断生（不可过熟否则太老），取出用凉水浸泡、漂凉。
2、把桂皮压碎，与盐、花椒、辣椒等放在容器内混合，倒入沸水500克搅匀（成咸水），使盐等全部溶解，冷却待用。
3、将凉透的鹅肉捞出，放入大的清洁瓷缸内，再把冷却后的咸水倒入瓷缸内，用重物压于鹅肉上，使其全部浸泡于咸水中。把瓷缸置于阴凉处，夏天浸泡10天、冬季15天，即可食用。
二、腊咸鹅
主料：
鹅。
辅料：
粗盐、花椒粉、桂皮粉。
做法
1、将杀好的鹅剥去大 feathers 的鹅毛、小羽毛不用弄掉，（弄掉小 feathers 的鹅毛煮出来的咸鹅颜色不黄），清洗干净。
2、将花椒粉、桂皮粉混合均匀的抹在鹅的全身的里外，里外都要到均匀，然后在鹅身（里外）再撒上粗盐腌制4个小时以上的。（腌制4个小时以上目的是让其味道充分的进入到内里）。
3、腌好后把用线扎紧风干四五天。
4、锅加水烧开倒入半勺白酒（白酒的作用是煮出来的咸鹅不腥有味道）。
5、把腌好的鹅放锅中煮大约十分钟，用筷子能刺进鹅肉就说明熟透了。
6、煮好后放凉，然后就可切成片装盘。
