清剁椒怎么做好吃？
清剁椒怎么做好吃，清剁椒是湖南一道特色菜肴，属于湘菜系；其特点有二：一是“辣”，二是“香”。 清剁椒的制作方法并不复杂，但是需要注意以下问题才能制作出美味可口的清剁椒来。首先在选材方面需要精心挑选颜色鲜艳、肉质肥厚、籽多无渣的鲜红辣椒为原料，另外，制作过程中的各个工序也非常重要。 下面我们就一起来了解一下吧！
1.选料：选择新鲜红辣椒为原材料，去掉辣椒蒂及辣椒籽，清洗干净后用厨房纸擦干表面水分。
2.配料：大蒜去皮，姜葱洗净用刀拍破。
3.制酱：锅中放油烧热，放入姜葱蒜爆香后倒入剁辣椒碎炒出香味加入生抽和少许老抽。（注意：这个时候可以加入一点点白砂糖，起到提味作用）
4.烹煮：加入切好的豆腐丁或者豆腐皮拌炒均匀，调入适量盐、味精和水淀粉，收汁出锅装盘即大功告成啦！
制作关键
1.挑选新鲜饱满、无虫眼、无腐烂的红辣椒为原材料。
2.剁辣椒的味道以酸辣为主，因此不需要加太多的糖和中式酱油，否则会抢了辣椒的风头。
3.切辣椒的时候最好戴着胶皮手套操作以避免烫伤。 其实啊，在很多美食的背后都隐藏着简单实用的制作小技巧哦~掌握好这些窍门之后做啥都容易咯～