黑鱼汁怎么做好吃？
黑鱼的腥味比较大，在处理的时候，要注意以下几点，才能把鱼腥味去除干净。 首先，在清洗黑鱼时，除了剔除鱼肚子里的鱼鳃和鱼骨头，还要将鱼肉两面打上花刀，这样能在做鱼的时候更容易入味，也能让鱼腥味更好的散发出来。 其次，在做鱼之前，可以在鱼儿身上涂抹一些白酒或者盐腌制10分钟左右，不仅能去腥，还能让肉质更加紧实鲜嫩。 最后，蒸制的时间不要太久，否则鱼肉会过老不好吃。
下面给大家分享一道家常版的黑鱼汤的做法，喜欢喝黑鱼汤的朋友赶紧学着做一做吧！ 用到的食材有：黑鱼、粉丝、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、香葱。
【制作步骤】
第一步、杀鱼去腥。 锅中倒入清水，然后把处理干净的鱼放入锅中，再加入适量葱姜和料酒去味。 开火炖制，中途加入适量食盐，把鱼煮熟即可。 注意在煮鱼过程中，不要打开锅盖，否则会失去去腥味的效果。
第二步、剁鱼泥。 把刚刚焖好的鱼取出，放在案板上，沿着鱼骨刺的方向，用刀刮去鱼头上的软组织（也就是鱼鳍），再用刀刮去鱼腹部的黑色膜，然后用刀剁成鱼泥。
第三步、准备辅料。 切好的豆腐用盐水浸泡10分钟，然后再冲洗干净备用。香菇提前用冷水泡发待用。 大葱切成葱花，姜切片，大蒜去皮切末。 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用。 粉丝用清水浸泡至软后，捞起沥干水份待用。
第四步、熬鱼汤。 锅内烧水，水开后下入豆腐、姜蒜、豆瓣酱，转中火慢慢熬煮20分钟，再倒入香菇继续炖煮15分钟。 待汤汁变白，用筷子夹出表面的浮沫，然后调小火力，缓缓倒入鸡蛋液，一边倒一边搅拌，这样可以使得鸡蛋液均匀地洒在表面上。
第五步、调味上桌。 出锅前加入食盐和胡椒粉搅匀即可。一碗香浓四溢的黑鱼汤就熬好了，是不是非常简单呢！