花蛤白蛤哪个好吃？
要我说，还是白蛤更好吃一点。 花蛤是贝壳类水产生物，别称海蚌、花蚶等，由于肉质细腻，味道鲜美，深受消费者青睐，除了鲜食之外，还可制作罐头、酱菜或冷冻保存。 在所有贝壳类水产品中，花蛤的氨基酸总量最高，达7.65%，含有人体必需的8种氨基酸，其中，谷氨酸含量最高，占总氨基酸含量的14.92%；甲硫胺酸含量最低，仅5.92%。花蛤还含有较丰富的糖类和蛋白质（如上图）。 但花蛤也存在着鲜味不足、口感发苦等问题，影响其品质。经过适当处理和烹调，这些问题都能解决。
早在晋代，就有人开始食用花蛤了。南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》中就有记载“九月九日，饮菊花酒，食螃蟹，煮蛤蜊”。这说明了两个问题，一是花蛤在古代就已经作为食品出现了，二是古人已经掌握了烹饪海生贝类的技巧。 宋朝之后，花蛤已经成为人们餐桌上的常见菜品之一。明代李时珍在《本草纲目》中就列举了花蛤的数种药用价值，指出这种小贝壳可以“清热除湿、化痰、利尿消水肿”。花蛤不仅吃法早，而且药用价值也不低。
现在，花蛤已经是市场上非常畅销的海鲜产品，除鲜食外，还可制成干货、罐头或者酱菜等，以满足不同地区消费者的需求。不过，花蛤含有丰富的营养物质，如果食用不当，有可能会危害健康。
首先，就是花蛤本身的腥味，这是由花蛤的特殊生理结构决定的，即花蛤体内含有一种苦味素叫牛磺胆酸钠，具有特殊的腥味。其次，如果清洗不干净，花蛤可能携带细菌病毒，一旦进食就有可能引起食物中毒。虽然花蛤有清热降火的功效，对于咽喉肿痛也有很好的缓解作用，但是脾胃虚寒者和感冒患者最好不要食用，以免出现身体不适。 最后，要注意的是，尽管花蛤含有较高营养价值，但是我们每天摄入的营养物质是有一定量的，如果过多地食用花蛤，甚至过量食用，就可能造成营养过剩，从而引发其他疾病。 说了那么多，你学会怎么挑选花蛤了吗？简单点说，就是“一摸二看三摇四闻”。 一摸：手指并拢，伸入水里，摸摸花蛤是否张开； 二看：观察花蛤的颜色和外观，同时看看是否有脱壳现象； 三摇：手捧花蛤，轻轻摇晃，感觉是否有东西在滑动； 四闻：鼻子靠近花蛤，闻一闻有无异味。 如果您按照上面这四步去挑选，一般都能买到新鲜优质的花蛤啦！