小江鱼怎么做好吃法？
1.准备食材，姜、葱分别切成段和片；干辣椒剪成段；泡椒、郫县豆瓣剁碎备用 2.将鱼肉平放在菜板上，用刀斜着把鱼肉和鱼骨隔开（不要切断），然后将鱼肉剔下，鱼骨切成段备用。鱼肉内放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒、葱姜蒜米、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、醋和少许白砂糖腌制半天。 3.将青笋去皮后切成细丝，铺在碗底。然后把腌好的鱼片放入锅中蒸5分钟取出。（这里我是用微波炉加热的，直接用锅蒸容易出水而且不易掌握时间） 4．锅中放少许油烧热，爆香姜葱蒜和辣椒圈，倒入适量酱油和糖炒熟后出锅，浇在蒸好的鱼上即可 小技巧
1. 鱼最好选用江鱼或者是淡水鱼，这样腥味不会很重。如果担心有腥味，可以用料酒、葱、姜和少许白砂糖来腌制去腥。
2. 切鱼片的时候，因为鱼肉十分嫩，很容易散，所以刀工一定要细致。 另外，鱼骨也可以做成鱼汤喝哦~ 一盘好吃的鱼就出锅啦～