1.将蚕蛹洗净，沥干水分备用；葱姜辣椒切碎。 2.热锅凉油，放入葱、姜、辣椒爆香，然后加入蚕蛹大火爆炒。 3.加入生抽、老抽、盐调味，炒至入味，即可出锅装盘。
1.首先，把买回来的蚕蛹放在清水里清洗干净（尽量多洗几遍），沥干水待用。 其次，准备辅料：青椒一个，小米椒三个，切成段状，大蒜子两瓣，切成蒜片，生姜一块，切丝。 最后，炒制：锅内烧热油的温度大概到八成热的时候，倒进蚕蛹快速翻炒至表面变色，这时加入青椒和小米椒以及所有的辅料，继续炒制，当闻到青椒香味时，就可以关火起锅了。
2.把刚买的蚕蛹倒入淡盐水里浸泡5分钟，然后再用流动的水冲洗干净。 处理好的蚕蛹直接下锅焯水(开水下锅)，加入一勺料酒去腥。等水再次沸腾后，捞出蚕蛹控干水分备用的。
3.调酱汁：往碗里加入适量蒜末、葱花、香菜末、辣椒粉、白芝麻，浇上沸腾的热油激发出香味，再加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐和鸡精搅拌均匀。
4.最后，把调好的酱汁均匀铺在蚕蛹上面，盖上盖子，蒸6分钟左右就可以了哦！
湛玉坤优质答主1、干锅豆豉鲜蚕蛹，蚕蛹1碗、豆豉1大勺、葱2根、姜3片、料酒1大勺、耗油1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、凉开水1碗
锅中放一些水，烧开，放蚕蛹，煮5分钟捞至凉开水浸凉，捞出沥干水分。葱切段，姜切丝。锅中倒少许油，放入葱姜，小火炒至微微变黄。改成中火，放入豆豉，蚕蛹，烹入料酒，转大火，不断翻炒。加入耗油，生抽，糖，炒至蚕蛹干香就可以出锅。
2、蒜蓉酱爆蚕蛹，干蚕蛹适量、大蒜适量、料酒适量、甜面酱适量、蚝油适量、油盐适量
将干蚕蛹用凉水泡上3小时，将蚕蛹反复的洗净，捞出将水分控干。锅加水烧开，下入蚕蛹焯烫3分钟，将蚕蛹捞出，将水控净待用。将大蒜切成碎末。锅加油烧热，下入蒜末爆香。下入蚕蛹大火翻炒2-3分钟。下入料酒、甜面酱、蚝油、盐，大火快速翻炒均匀，将蚕蛹炒熟即可。
3、椒盐蚕蛹，新鲜蚕蛹300克、小葱1根、黑椒粉适量、精盐适量、生粉适量
准备好材料，蚕蛹去皮洗净，沥干水分。撒上一小勺盐，腌制约10分钟。加入适量生粉，拌匀使蚕蛹均粘上生粉。炒锅热油，中大火，将蚕蛹炸至金黄，转中小火继续炸制约6-7分钟，至蚕蛹熟透。炸透的蚕蛹可以听到轻微的“爆裂”声。捞出沥油。撒上椒盐粉（黑椒粉+盐），剁碎的葱花。装盘。
