老鸡怎么做汤好吃？
2008年，我刚从学校毕业，被分配到了现在的公司实习。
因为我是学食品专业的，所以分配到技术部，我的师傅是公司的老技师了，对酱卤产品特别是熟肉制品很有自己的一套方法。
当时，公司主要做熟食制品的，也有少量包装好的凉菜（就是包装成零售包装的凉拌菜）。我师傅负责所有的熟食制作，包括老鸡、鹅、猪蹄、兔、鸭等各种肉类。
因为是第一个实习工作，所以我特别认真，每天跟着师傅后面，看师傅怎么做，然后记下来。其中老鸡汤的制作过程让我记忆犹新，因为实在是太美了，味道真的太好了 原料：肥母鸡1只约1500g 辅料：姜50g、葱100g、白胡椒50g、辣椒20g 香料：八角30g、桂皮20g、香叶20g、草果10g、小茴香10g、丁香3g 调料：食用油30ml、料酒100ml、生抽50ml、白糖30g 第一步：清洗 将宰杀干净的老鸡用清水冲洗干净沥干水备用 第二步：焯水 把老鸡放入锅中，加入清水至没过鸡肉，然后开火煮，锅中出现浮沫时，用勺子撇去。大概煮5分钟左右即可关火，让鸡肉浸泡在汤汁里继续入味。 第三步：炒糖色 用中火把锅烧热，然后倒入食用油和白糖，不停搅拌，直到形成红色的糖浆，然后将鸡肉倒入锅里翻拌均匀，使每一块鸡肉都沾上糖色 第四步：烹饪 往锅里放入所有香料及各种调料，然后掺入适量清水，大火烧开转中小火熬煮两个小时后关火，让酱汁完全浸泡住鸡肉。然后熄火让酱料和老鸡完全融合，差不多半个小时后就可以享用啦~ 做好的老鸡汤乳白色，散发着浓郁而悠长的香味～喝一口，鲜香醇厚，回味无穷！！
后来因为种种阴差阳错的原因，我没有继续留在那家企业，开始了另外一段职业生涯。但是那段经历却是我人生的一段宝贵的财富，也是从那里开始，我喜欢上了炖汤，经常会做给家里人喝。