鲅鱼怎么做着好吃?

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首先安利一道我家常做的鱼菜——糖醋鲅鱼,酸甜开胃,鱼肉细腻紧实,就连骨头里都是甜的~ 食材准备:鲅鱼、葱姜蒜、番茄酱、生抽、老抽、白砂糖、醋、水淀粉 具体做法:

第一步:处理鱼。把鲅鱼去除头尾和内脏,清洗干净后,在两侧打花刀(这样更容易入味) 第二步:切配配料。葱切段,姜切片,大蒜整粒拍扁 第三步:腌制鱼肉。往鱼肉上撒适量食用盐,涂抹均匀后腌制20分钟 第四步:煎鱼。锅里热油,放入腌制好的鲅鱼煎至两面金黄(鱼表面有硬皮出现就好了) 第五步:调酱汁。空碗里加入两勺生抽、两勺老抽、三勺白砂糖、三勺白醋调成酱汁备用 第六步:熬糖色。锅里热油,加入50g白砂糖,用小火慢慢熬,直到锅里的砂糖变成焦糖。然后把熬好的糖色泼到调好的酱汁里,搅拌均匀 第七步:下葱段、姜片、大蒜,再倒入调好的酱汁,开大火烧开,然后转小火焖煮15分钟左右 第八步:勾芡。碗里加入水淀粉,搅拌成糊状,然后倒进锅里,快速翻炒至汤汁浓郁,就可以关火起锅了 做好的糖醋鲅鱼,甜而不齁,香气扑鼻!一口咬下去,先是酥脆的鱼皮,接着是软糯滑嫩的鱼肉,然后嘴里满是酸甜的味道~~

除了糖醋鲅鱼的鱼肉可以吃,鱼骨也可以利用起来呀~用来炖汤也是鲜的很呐,而且这碗鱼汤味道极其鲜美,一点腥味都没有呢~ 准备一条新鲜鲅鱼,清理干净后,放入锅中,加适量的水煮汤。出锅前撒一点香菜提香就更好喝了~

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