什么样的水饺馅好吃？
作为一个在北方吃了多年饺子的人，对于饺子确实有一些研究。 首先说一下肉馅的调法：我吃过最鲜的肉馅就是小肥羊的涮羊肉那味的（不是广告啊），那种香味能闻出来，而且涮羊肉蘸着那个酱吃，好吃的飞起； 其次说一下素馅：我觉得最好的是西葫芦鸡蛋的，西葫芦擦成丝，用盐杀一下水，然后挤干，加入切碎的鸡蛋，香油、酱油、花椒粉、味精调馅，包出来的饺子清香不腻。 现在说说好吃的饺子有哪些： 我觉得最好吃的饺子，是各种素的饺子，我最爱的饺子品种之一，就是韭菜鸡蛋的，比如山东的韭黄鸡蛋、四川的韭菜鸡蛋、河南的韭菜鸡蛋饺、浙江的春韭煎鸡蛋等，这些都是我的最爱，你可以挑着地方的特色尝尝鲜；其次是三鲜的，虾仁紫菜扇贝肉什么的，你想象一下那馅儿有多大！ 再有就是各种肉的，猪肉白菜的，萝卜牛肉的，鱼肉的等等，我最喜欢吃的是鱼香肉丝的饺子--就是把剁好的瘦肉放入碗内，加盐、料酒、酱油、姜末、蒜泥拌匀腌制片刻，然后把切成段的青椒和泡发的木耳放进去搅拌均匀，做成饺子馅，这个馅做出来的饺子吃起来有一股浓郁的鱼香味。
最后说一下好吃的饺子皮：我是非常喜欢饺子皮的，就像喜欢面条一样，因此也研究过如何做出柔软劲道的饺子皮。 一般我们自己做饺子皮有两种方法：一种是和面擀制，另一种是做烫面。 用面的方法就是普通和面，不过要多揉一会儿，直到面团表面光滑，盖上盖子醒面。 用烫面的方法就比较简单了，就是用烧开的热水和面，一边加水一边搅拌，等到所有的面粉变成絮状的时候就差不多了。
做好的饺子皮要盖上盖子，或者放在密封的环境中，让饺子皮“冷静”下来，这样蒸出来的饺子皮才会筋道爽滑。 另外，还要告诉你一个秘密，在和面的时候，如果家里有人抽烟的话，最好不要让他在附近，因为抽进去的烟会附着在面粉上，影响口感。