怎么炒培根好吃？
2019年的春天，我在夏威夷的瓦雷亚莱（Waialae）打过一个高尔夫球。 那天的风特别大，在18洞打完以后我的头发已经像草一样了。 我和我的球童在闲聊中了解到他的一个秘密，原来他最喜欢吃的食物是poke(刺身)！ 因为一般西方人对东方食物都不太感兴趣，而他对poke的爱简直到了狂热的程度——每次来都会点两份海鲜poke，然后坐在咖啡馆里慢慢地吃。 Poke其实就是刺身。用新鲜鱼片蘸着辣椒酱、蒜泥吃，还可以根据个人口味加入芝麻、香菜或者芥末，是最简单的刺身吃法之一。
因为对海洋有着近乎痴迷的热爱，所以每次出海我都会带一些三文鱼、金枪鱼和希鲮鱼回来。 这一次我带来了金枪鱼和希鲮鱼，准备做一道简单的金枪鱼沙拉。 在夏威夷，新鲜的金枪鱼非常贵，但是超市里面也有冷冻的金枪鱼出售。 做沙拉我最喜欢用的就是金枪鱼，因为它含有丰富的蛋白质而且不会很腥。 先把金枪鱼解冻，然后用干净的抹布吸干水分。因为金枪鱼是海水鱼，体内有鱼油，如果处理不好会很腥。
接下来切掉金枪鱼的头，把鱼肉剔出来，然后再顺着鱼肉的纹理切片。 接下来拌凉菜：在盘子里放少许的蒜末，然后放两大勺辣椒酱，再倒适量生抽、香醋和芝麻香油，搅拌均匀后放在一旁备用。
把切好的金枪鱼放入碗里，再把调好的酱汁倒入其中拌匀即可食用。 如果觉得味道单调可以加点儿水果在里面，增加膳食纤维。 我这次就加了块菠萝。 其实西方人很喜欢把鱼肉做成沙拉来吃，比如鲑鱼沙拉、罗非鱼沙拉等等，做法大同小异。 用同样的方法可以做希鲮鱼沙拉，只不过希鲮鱼沙拉可以在里面放些芥末或者香葱提味。