如何做凤爪好吃？
韩政最佳答案
之前做给男朋友吃，因为我不爱吃鸡爪所以就买了一份很小的，然后自己做了吃 （PS：图片是后来补拍的） 食材准备：鸡爪、柠檬、洋葱、泡椒、小米椒、小葱、姜、蒜
第一步：冷水入锅，放两片姜，三勺料酒，把鸡爪煮熟（大概二十分钟左右）
第二步：捞出鸡爪，用清水冲洗一遍，沥干水或者晾干（这一步可以让肉质紧实而不烂）
第三步：调酱汁！ 两勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱+一勺白糖+五勺剁辣椒（我买的泡椒所以用泡椒代替）+适量胡椒粉+两勺芝麻油+适量大蒜末+葱花
第四步：锅里放油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮浓稠，关火让酱料入味一晚比较好
第五步：鸡爪凉后更容易脱骨，在爪子根部用刀划开，但是不要完全划断，这样更方便入味；然后把鸡爪放进去，盖上盖子，小火焖煮十分钟 【最后一步很重要】 找一个深一点的盘子，倒扣过来把鸡爪都压进盘底，这样可以让鸡爪更入味～ 完成啦！超级好吃啊～
先将凤爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，剁成两半。（凤爪剪指甲的时候，一定要剪干净，不然会影响美观。）
将剁好的凤爪再清洗几遍，多清洗几遍，可以使凤爪更加干净。
清洗好的凤爪，沥干水分。准备生姜，葱（用葱头就行了，叶子不够脆，煮出来不好吃），花椒，八角，干辣椒。（不喜欢吃辣的可以不加干辣椒。）
将生姜切片，葱切两段，备用。
炒锅倒入凉水，放少许料酒、生姜、葱段，烧开，把凤爪放进去烫一下，大约5分钟的样子。
烫好的凤爪捞出来用凉水冲洗几遍，沥干水分。
炒锅倒油烧热，放入生姜、八角、干辣椒、花椒爆香。再把沥干水分的凤爪倒进去翻炒一下。
加入生抽、老抽翻炒上色均匀后加入热水，要没过凤爪。（水一定要加热水，不然汤汁不会浓。）大火烧开，转中火炖20分钟。（最好用砂锅炖，更加鲜嫩。我是用的不锈钢锅。）
炖20分钟后，放少许盐调味，再加入白糖，继续炖10分钟，收干汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
成品图。
