家常豆瓣怎么做好吃？
家常豆瓣酱的做法如下：
准备材料：黄豆500克，辣椒500克，食盐100克，白砂糖50克，食用油50克，清水，醋，生姜，干辣椒，大蒜，氨基酸添加剂（可选）
步骤：
1. 黄豆提前浸泡2-4小时，直到软烂。
2. 辣椒洗净，晾干，用电磨磨成辣椒面。
3. 生姜、干辣椒、大蒜切成末。
4. 将浸泡好的黄豆磨成豆泥。
5. 将豆泥、辣椒面、生姜末、干辣椒末、大蒜末、食盐、白砂糖、食用油、氨基酸添加剂（可选）放入一个大盆中，调制均匀。
6. 调好的豆瓣酱倒入一个干净的玻璃瓶中，注意排出空气，密封保存。
7. 将瓶子的盖子密封好，放置在室温环境下发酵，发酵过程中的豆瓣酱会变黑、变稀，这是正常的。发酵时间大约在1-2个月，期间可以每隔一段时间拧松盖子放出气体，再重新密封。
8. 发酵好的豆瓣酱可以用作菜肴的调料，也可以继续放在通风阴凉的地方保存。
9. 发酵好的豆瓣酱可以用作菜肴的调料，如炒菜、烧鱼、拌面等，增添口感和层次。
注意：发酵过程中要保持瓶子的清洁，干燥，避免沾染细菌，确保发酵的安全。