老姜怎么腌好吃？
1、准备一块老姜，用清水洗净表面的泥污； 2、把老姜切成均匀的细丝放入碗中，加入两勺盐，拌匀后腌制半小时左右（这一步是为了杀出姜里多余的水分）； 3、准备一个干净无水的容器，底部铺上洗干净的生姜碎，再把泡过盐水后的老姜丝放在上面（这里用的容器是玻璃罐子，事先用开水烫了一把，确保无水）；
4、在浸泡了盐水的姜中继续倒入白酒和白醋，比例是500g的姜250ml的酒醋混合液，然后盖上盖子，浸泡两天就可以吃了。 吃的时候取出来拌一下就可以了，酸酸辣辣特别好闻。 我家一般都是做很多放冰箱里冷藏，随吃随拿。这样处理过的姜不仅吃起来特别脆，而且非常入味，每次拿一块出来搭配着粥吃，味道好极了！
ps： 1. 腌渍的瓶子一定要干净，没有水渍和油渍，否则会发霉。
2. 用料中的白醋可以用米醋代替，但风味会有所不同。
3. 老姜就是那种皮比较厚，颜色偏黄的姜，不要用新鲜嫩姜取代。