大刀豆怎么炒好吃？
【香辣大刀豆】 所需食材：大刀豆500g，葱2棵、蒜3瓣、干辣椒6个、花椒1小把，生抽适量，盐少许，花生油适量。 做法及步骤： 大刀豆摘去两端老筋洗净切成寸段；干辣椒剪成小段备用；葱切花，大蒜去皮拍破切碎。 锅内注入清水烧开，放入大刀豆焯一水捞出控干水分待用。 炒锅置火上放油烧至五成热下花椒和干辣椒，小火炒香后捞出花椒和干辣椒弃之不用。 下入蒜末和葱花爆香，倒入大刀豆翻炒片刻，调入适量的盐和生抽炒匀入味即可出锅装盘。
【麻辣大刀豆】 所需食材：大料2个，桂皮1小块，香叶2片，大葱半根切段，姜片4片，小米椒4个，大刀豆500g，豆瓣酱2勺，生抽酱油2茶匙，老抽少许，冰糖几粒，食用油适量，水淀粉适量。 做法及步骤： 大刀豆子摘去两头老筋清洗干净沥干水份；将桂皮、八角、香叶用纱布袋装好并扎紧口。 锅内注水，加入食盐和少许白醋搅匀，放入大刀豆焯水2分钟至断生。捞出来过冷水冲凉后沥干水份待用。 热锅倒油烧热，下入葱姜和大料等香料煸炒出香味来。 加入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。 倒入处理好的大刀豆翻炒均匀使每一面都裹上酱料。 加入适量生抽调味提鲜。 再加入老抽上色、冰糖增甜；再加入少量清水煮开。 小火焖煮8分钟左右。 最后淋入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后即可关火盛出开吃啦！ 美味又下饭的麻辣大刀豆就可以开动啦！
小贴士： 如果喜欢吃辣的小伙伴还可以在锅里加入干辣椒一起烧哦，味道也是很赞的哦！