炒菜用什么酱油好吃？
做菜用生抽还是老抽，很多人分不清 炒菜的时候，我们习惯性的会选择加入一些调味剂，这样菜品才会更加的鲜香美味，比如常见的食用盐、鸡精、味精等等，不过这些调味品吃多了对身体也会有一定危害的，因此在平时可以少加或者不加，那么炒菜的时候可以加什么来提鲜呢？ 1.蚝油 蚝油是由蚝熬制而成的调味料，味道鲜美，含有多种人体必需的维生素和微量元素尤其是锌含量很高，是厨房中一种不可或缺的调料品，无论是凉拌、炒制、清蒸还是炖煮都可以添加一些进去，能很好地提升菜肴的味道和口感！ 2.酱油 酱油是我们日常生活中比较常见的一种烹饪佐料，它是由黄豆经过发酵制成的液体调味品，营养丰富，鲜味浓郁且咸味适中，一般分为生抽和老抽两种，两者之间最大的区别就是颜色不同，生抽颜色浅，色泽红褐有光泽，味道以咸为主带有明显豉香，而老抽颜色较深呈棕褐色，味道咸中带甜，一般情况下炒菜的时候可以适量添加一点生抽，若是炖菜、红烧类的菜肴建议可以多加一点老抽，可以让菜肴看起来更加富有光泽感而且也更入味。
3.醋 俗话说“食醋百味”可见它是多么重要，生活中人们经常用它来烹制各种菜肴，不仅能去除肉类食物中的腥膻之味还能使菜肴味道更加鲜美可口，另外它还可以起到杀菌消毒的作用，因此我们在做菜时也可以适当多加入些许，但是醋也有自己独特的风味，它本身自带一股酸味，所以在使用时要慎重，不能加入太多，不然会掩盖菜品本身的鲜味。 4.鸡粉与鸡精 其实这两者都是属于谷氨酸钠的食物，只不过制作的方法不一样而已，在烹饪菜肴时可以适当地放入少许，不仅能让菜肴增鲜解腻而且还能给菜肴带来不一样的味道。 除了以上所说的这几样外，我们平时还可以加入适量料酒和胡椒粉进锅，不仅可以去异味而且也能让菜肴变得味道更醇美；另外像小米椒、洋葱这种味道比较鲜明的食材也都可以用来做菜提鲜哦！