红枣怎么炸好吃?
1、把新鲜的红枣用清水冲洗干净,再用清水浸泡20分钟左右; 然后把红枣捞起来沥干水份备用。(这样可以防止在油炸的时候出现外皮糊了里面还不太熟的情况) 2、锅中热油,加入冰糖(或者白砂糖)用小火慢慢加热,等糖融化并变成焦黄色后,把沥干水分红入锅快速翻均匀。 3、把刚才泡红枣的水倒进锅里,同时加入八角和桂皮,用中小火慢慢的焖煮。 4、等到红枣软化,汤汁收浓就可以关火了。 5、炒好的红枣倒进烤盘里烘干,这样会更加酥脆!想吃的时候拿出来稍微加热一下就可以了。
注意:
1. 用油要适量,不能太少了,要不然锅底会糊掉;也不能太多了,不然就成熬酱了…… 2. 在加糖的阶段一定要掌握好,因为如果糖放得太早,在后面焖煮的时候很容易化水,变得浑浊;而要是放得晚了,就会跟沙子一样很难搅匀,而且不容易把枣裹上颜色。最好是在糖浆开始冒泡时迅速倒入红枣,并用铲子不停地搅拌,让每颗红枣都染上糖色。