怎么炒猪肉好吃又简单?

蓟彤鹏蓟彤鹏最佳答案最佳答案

1.买回来的肉不要用水洗,直接放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,这样切出来的肉不会肥肉相间的很松散

2.在切好的肉丝里倒入少许清水,然后抓拌均匀,再倒入少许食用油,再次抓拌均匀锁住水分,最后加入一个鸡蛋清搅拌至细腻

3.准备一个小碗,放入三勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、少许白糖搅拌均匀备用 4.起锅烧油,油热后下入葱末、姜末、蒜末爆香锅底,再倒入肉丝翻炒至变色,然后倒入调好的料汁,继续翻炒至上色,汤汁浓稠即可出锅

5.炒好的肉丝可以搭配一些蔬菜食用,比如洋葱、青椒等都非常美味,也可以做成回锅肉

6.做这道菜时除了放点蛋清外还可以加点淀粉,这样做出的肉片吃起来会更嫩。另外就是焯水这一步了,如果做回锅肉的话可以不用焯,直接下锅炒就行了

7.炒肉丝要热锅凉油,油热了之后要先放葱姜蒜爆香,然后再下肉丝,肉丝下锅后要快速滑散,防止粘在一起,同时还要不停地煸炒,将肉丝里的肥油都煸出来,这样炒出来的肉丝才会又香又不油腻 一盘好吃的肉丝就做好了,是不是超级的简单呢?不过想要炒好一盘肉丝还是要多练习的!

优质答主

你必须要有一个非常优秀的刀工(我是在饭店里练出来的)。 然后呢,你要有非常好的耐性来切肉,把肥肉和瘦肉分开去切成细丝的薄片,这样炒出来才会香脆!(如果你不介意的话也可以直接买现成的五花肉丝)

其次呢,你可以用酱油、豆瓣酱或者生抽等自己喜欢的酱料腌渍15分钟左右。 最后下锅油炸至金黄色捞起来沥干水份。再下青红椒爆炒一下就可以啦! 这个过程可能比较耗时,但是绝对是值得的! 一定要用文火慢慢炸哦~不然会焦掉哒~ 另外可以再加一点醋和糖会更香一点哟~

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