在别处吃不着，只能自己弄的米线，用料非常讲究：米，必须是云南的紫米和籼米按照一定比例混和蒸熟而成的；米线，必须是用新鲜的米粉经过恒温恒压的工序做出来的。 至于汤底嘛。。。那可是有诀窍的！用鸡汤、骨头汤或者猪蹄炖汤做底，那叫一个鲜啊~~不过我推荐用一种特殊的食材来做汤底----小青菜（不是菠菜！）。做法呢，是先用油把青菜炒熟，然后加上盐和水，猛火煮开后再小火焖一会儿就可以出锅了。这汤汁儿，青翠碧绿，看起来就非常有食欲，而且味道清香，和纯白净丽的米线搭配起来再好不过了！
再来说说配料吧，这配料可不简单，辣椒油、韭菜酱、豆腐乳、香菜、花生米、葱花是必不可少的，重点在于辣椒油的制作，把贵州的干辣椒面和四川的二荆条辣椒切成小段后用热油爆香，香味扑鼻而来的时候可千万别呛到了~ 再配上我们自己制作的腌菜，比如酸菜、辣白菜之类的，拌在香喷喷的米线上，一口咬下去，那个脆生劲爽啊~~~~ 自己做的米线，可以随心所欲地搭配各种佐料，爱吃辣的你就多放点儿辣椒，爱吃酸的就多撒点葱花和香菜，爱吃咸的就多捞一把咸菜，爱吃甜的你就少放点盐～这味道，才叫正点儿呢~~~
洪子雨优质答主徐州的特色小吃有很多，今天我要说的一种非常有特色的小吃，那就是徐州人家常的美食米线。徐州米线是当地的特色小吃之一，但是可能很多人对于徐州连米线都会做觉得挺意外和好奇的，毕竟在人们的固有思维中大山那边是吃米的，平原那边是吃面的，徐州明明是个平原城市怎么会和米线产生关联？其实这和江苏的文化有很大关系。
米线是用大米经过多道工序制作而成的，而江苏位于鱼米之乡，虽然以淮河为界以北是山东大汉的粗犷和鲁豫风土的刚毅，但其实整体的底蕴都是温柔细腻和精致聪慧的。徐州的米线就很好地体现出这一点来，用汤、米线、码子等一起做成的特色小吃米线。
徐州人把制作好的生米线放在木桶里，用沸水泡透了，再捞进凉水里浸放，这样的米线就做好了大部分工作了。最后就要下锅煮了，用上骨头汤或者鸡汤，撒入米线和码子，码子的可选择性就比较广泛了。熟鸡丝、猪肉丝、虾米、韭菜……都可以做码子，然后再放些酱油、紫菜、虾皮、味精等佐料一起煮几分钟，煮好的米线就可以上桌了。人们在吃的时候，又可以根据个人喜好加入辣油或者糖等，味道十分的鲜美可口，十分地方便快捷又营养。外地人第一次接触米线这种食物肯定会很好奇，其实米线就是一种形状类似面条的米制品。
