淮山跟山药有什么功效？
淮山山药是山药的一种。淮山山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，阻止动脉硬化的过早发生。该品含有二十一碳烯酸和黄精活性酶，有增强细胞活力，延缓细胞老化及提升免疫力作用，并可协助肝细胞过氧化酶排除体内的过量自由基，从而延缓衰老，延年益寿；含有山药多糖，有抑止细胞癌变和抗疲劳及抗菌作用。
中医理论认为，淮山山药味甘、淡，性平，入肺、脾、肾经，可补脾肺阴虚及肾气不足，具有益气养阴、补脾肺肾、固表止汗、生津止渴、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长肌肉、祛风湿、安神、益智等功效。现代药理研究表明，该品具有调节免疫、降血糖、降血脂，强心等多种生理活性。《本经》中谓之“主健脾胃、助消化”。《日华子本草》言其“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健气，消渴、涩精尿……治虚赢冷嗽、霍乱”之功效。
淮山即山药，根据其表皮和肉质不同，有淮山（细长、表皮薄而光滑、肉质白色略显粉质。）、菜薯（短粗、表皮浓褐色不光滑、肉质白色带点紫色和粉质）、和薯蓣（也叫野山药、略粗、表皮黑褐色、肉质白色、粉质粗）。菜薯常被我们用来当芋头来煲汤（如：排骨菜薯煲…），而淮山却不能。淮山的药用价值非常高，常用来滋补身体，除湿热，兼做菜食或生吃，味道都清甜可口。山药吃法很多，可煲汤，烹炒，蒸食。切忌生熟器皿混用。由于山药细滑，所以切时很滑不好切，方法：切完其它任何肉类或水果后再切山药，或切完山药后切其它食物（包括菜类肉类）都很容易切。