嵌鱼怎么煮好吃？
1、准备一条鲤鱼（其它鱼也可以）去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后控干水分； 2、用刀在鱼身上斜着片成厚薄均匀的鱼肉，然后剁成碎末，记得把鱼刺挑出来； 3、切好的鱼肉放入碗中，加入两勺淀粉抓拌均匀，使每一块鱼肉都能裹上一层薄薄的淀粉浆；
4、葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，青红辣椒去籽后切成丁状； 5、锅中倒入适量油烧热，下入姜片爆香，然后把鱼骨和鱼肉一起放入锅中煎制；
6、煎至鱼肉表面金黄，关火让鱼肉再焖一会儿； 7、另起锅，热油后将切好的葱姜蒜和青红椒放入锅中炒出香味； 8、将煎好的鱼骨和鱼肉夹出放到盆中，再把刚刚炒香的葱姜蒜铺到上面； 9、取一锅，加入适量清水、生抽、老抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀后大火煮开，做成一碗料汁； 10、把调好的料汁浇到鱼肉上，放上葱花，用筷子搅拌一下就可以开始享用了！ 小贴士： 1、做糖醋汁的时候，生抽和老抽都有一定的咸度，所以最后调味的时候只需要一点点盐就可以了。
2、用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，这样在煎鱼的时候才不会破皮；而且鱼肉也比较嫩，不容易烂。