红烧细鳞鱼怎么做好吃？
细鳞鱼，别名：赤眼鳟、虹鳟鱼、美国鲑鱼等。属于鱼类纲鲤形目鳟亚目细鳞鱼科动物。原产于北美洲，分布于美国的太平洋沿岸河流中，1983年引入我国山西晋中地区，是目前世界上拥有较强养殖实力的淡水鱼类之一。 那么红烧细鳞鱼肉怎么做才好吃呢？下面我分享一下详细做法。
食材： 细鳞鱼肉500g，葱白2段，蒜5瓣，姜1小块，香菜2棵，干红辣椒5个，料酒1汤匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），生抽1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克），盐适量，清水适量，植物油2汤匙（30ml）。
步骤： 1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的清水，放入葱白、姜片和料酒烧沸腾后，把细鳞鱼放进去焯一下，捞出控水备用。注意：一定要用清水冲洗几遍去除鱼身上的黏液和腥味儿。
3.炒锅中加入少许植物油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4.然后放入焯过水的细鳞鱼，快速翻炒几下。
5.接着倒入生抽、老抽和白糖调味，再适当添加一些盐调味。（因为生抽和老抽都有咸度，所以不用放太多食盐了）
6.倒入足量清水，大火煮沸转小火慢煮约10分钟至入味；然后转大火将汤汁收浓即可出锅装盘。
7.撒上葱花和香菜提香增色就可以享用了。
烹饪秘籍： ① 因为细鳞鱼的腥味儿比较大，所以在清洗的时候要用凉水多洗几遍。
② 用生姜、料酒和白醋腌制一下可以去除腥味儿。
③ 在烧鱼的过程中不要放得过早，以防鲜味流失。