鱼圆和什么烧好吃？
这个我特别有经验，我家是南通地区做鱼圆比较出名的一家，我来分享下我们的做法 先说最重要的调料：酱油（一定要用酱油而不是生抽或是老抽）、盐、葱姜。（其实还缺一味重要的料是白糖但是家里没有就用盐代替了） 然后是鱼肉的选择：鱼最好选刺少的，我家最喜欢做的是刀鱼（也就是鲚鱼，比目鱼的眼睛上面一点的那条刺少得多的鱼，这种鱼刺少并且肉质细嫩，但是腥味比较大，处理好腥味后味道非常不错），当然如果喜欢刺多一点的可以用青鱼或者草鱼。
下面说做法：
1.把杀好的鱼放在盆中，均匀撒上姜葱，倒上开水淹过鱼身，盖上盖子焖十分钟（这一步主要是去腥）
2.十分钟后打开盖子，用筷子轻轻插一下鱼眼，如果筷子能轻松插入说明去腥成功了 （如果没有成功就加些料酒再盖盖子闷一会儿）
3.把鱼肉刮下来用手挤成鱼泥，如果直接用手抓会沾手上，可以戴上一次性手套操作。
4.把刚刚的姜葱取一些下锅爆香，然后加入调好的鱼泥，迅速滑炒开（这一步目的是去除多余的腥味并让鱼圆有弹性）
5.鱼圆熟了之后就可以盛出来吃了。如果想要颜色漂亮可以在碗里打三个鸡蛋搅拌匀了倒在鱼圆上，上锅蒸十分钟。
6.最后浇点生抽，撒葱花。大功告成！（不过我觉得这样吃味道有些淡，你可以拌个蒜泥，剁点姜末葱花加上醋和酱油，总之按照自己的口味调整好了～)