黄鳝煮粥有什么作用?
黄鳝,在中医方面称其为“鳝鱼”、“鳝鳅”等,属热带淡水物种; 其体表有较厚的粘液,身体呈椭圆形且前后稍扁,头大而尖,吻端圆钝,口裂较大,下颌略向前伸,成咬合状;两眼在外侧,背腹扁平,尾部侧扁如刀。
黄鳝的背部和腹部具有较多的肌肉,其中腹部肌肉可以伸缩,从而配合头部的前后运动,让其在水中游动时更加灵活。 同时,由于身体表面的粘液丰富,可以让其在水中自由的穿梭和猎食。
作为传统的滋补食材之一,中医学认为,黄鳝味甘性平,归脾、胃、肝、大肠经,主要功效是补中益气,主病后虚弱、气血不足、营养不良;还可治脾虚胃寒、泄泻、痢疾、便血及妇女崩漏、小儿惊厥、破伤风等症。 《本草再新》载其“理脾胃、通血脉、益肝肾、除风湿、消水肿、止泻痢、补内伤”。
现代药理学研究表明: 黄鳝中含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁、锰等多种矿物质元素,尚含有硫胺素(B1)、核黄素(B2)、尼克酸(PP)、维生素E、卵磷脂、胆碱等物质成分[1-3]。 对机体功能的影响方面,目前研究发现,黄鳝具有抗氧化、抗溃疡、降低血糖和胆固醇、免疫调节等功效与作用 [4-6]。 在药食同源的补益食材中,黄鳝是一种药食皆宜的佳品,常用于食疗配方之中。 在日常的饮食中,可以适当食用一些黄鳝,对体质的增强和身体功能的改善大有好处。特别是对于老年人、儿童和体力劳动者,更宜适量多吃黄鳝。 但需要提醒的是,对黄鳝过敏的人不宜食用,以免发生过敏反应;有慢性肝病的人也应少吃或不吃,以免造成肝脏负担。