黄鳝煮粥有什么作用？
黄鳝，在中医方面称其为“鳝鱼”、“鳝鳅”等，属热带淡水物种； 其体表有较厚的粘液，身体呈椭圆形且前后稍扁，头大而尖，吻端圆钝，口裂较大，下颌略向前伸，成咬合状；两眼在外侧，背腹扁平，尾部侧扁如刀。
黄鳝的背部和腹部具有较多的肌肉，其中腹部肌肉可以伸缩，从而配合头部的前后运动，让其在水中游动时更加灵活。 同时，由于身体表面的粘液丰富，可以让其在水中自由的穿梭和猎食。
作为传统的滋补食材之一，中医学认为，黄鳝味甘性平，归脾、胃、肝、大肠经，主要功效是补中益气，主病后虚弱、气血不足、营养不良；还可治脾虚胃寒、泄泻、痢疾、便血及妇女崩漏、小儿惊厥、破伤风等症。 《本草再新》载其“理脾胃、通血脉、益肝肾、除风湿、消水肿、止泻痢、补内伤”。
现代药理学研究表明： 黄鳝中含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁、锰等多种矿物质元素，尚含有硫胺素（B1）、核黄素（B2）、尼克酸（PP）、维生素E、卵磷脂、胆碱等物质成分[1-3]。 对机体功能的影响方面，目前研究发现，黄鳝具有抗氧化、抗溃疡、降低血糖和胆固醇、免疫调节等功效与作用 [4-6]。 在药食同源的补益食材中，黄鳝是一种药食皆宜的佳品，常用于食疗配方之中。 在日常的饮食中，可以适当食用一些黄鳝，对体质的增强和身体功能的改善大有好处。特别是对于老年人、儿童和体力劳动者，更宜适量多吃黄鳝。 但需要提醒的是，对黄鳝过敏的人不宜食用，以免发生过敏反应；有慢性肝病的人也应少吃或不吃，以免造成肝脏负担。