炖牛肉都是放什么菜？
清炖：鲜牛腱子肉2斤，葱白4段、姜4片、干辣椒3个、桂皮1小块、八角2个、香叶5片、小茴香8克、生抽40ml、老抽10ml、糖15克 做法： 第一步，将香料准备齐全； 第二步，牛肉用清水浸泡出血水； 第三步，锅内放入清水，加入所有的调料和香料，大火烧沸后撇去浮沫； 第四步，转小火慢炖约60分钟至酥烂（可加入白萝卜块一起炖煮，味道更鲜美）即可。 用高压锅的话，上气后煮15分钟左右就可以了。
浓香四溢的三杯鸡！
原料：嫩公鸡1只，葱4段，姜4片，蒜4瓣，青椒2个，料酒3勺，酱油3勺，醋1.5勺，香油半勺，白糖2勺，郫县豆瓣酱15克，胡椒粉适量。 做法： 第一步，葱姜蒜切片，青椒去籽切圈； 第二步，鸡肉洗净后砍成块，用少许盐、料酒腌制半小时左右； 第三步，起锅热油，下入姜蒜爆香，再倒入鸡肉炒匀； 第四步，调入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋和胡椒粉，倒入开水没过鸡块，大火烧开后盖上盖子转中小火焖20分钟左右； 第五步，当汤汁变得浓稠，鸡块已经入味的时候，下青红椒圈、香葱段炒出香味，淋入香油提香增亮就可以出锅了。