面块怎么炸好吃？
“面块”这个词儿有点地域特色，好像是对陕西臊子面的称呼；我猜题主想表达的应该是“面鱼”（但面鱼一般指用面糊做的鱼形面食） 这种面食我在西安见过，但很少吃，叫法也不同，叫做“面疙瘩”。做法和我之前在别的答案里写的疙瘩汤做法类似，只是把菜叶换成了手擀面或者宽粉条。 【食材】面粉、青菜、鸡蛋 【步骤】
1. 和面。少量多次的加入清水，和成比较硬的面团，盖湿布醒30分钟以上。
2. 做臊子。锅里放油，放入葱花爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入剁碎的猪肉馅儿，加酱油、料酒炒匀，然后加入适量清水，煮开以后放进青菜叶，稍煮即可。
3. 揉面团。把小面团揉匀揉透，注意要揉得光滑一些。如果表面有裂痕，说明和面的时候水太少，应该再加些凉水；如果很黏，可以抹点油在手上防粘。
4. 捏面团。把面团放在手上团成一团，稍微按扁，再用两指从中间按扁，然后两指并拢张开，像梳子的齿一样分开，最后做成一个个小面团。
5. 煮面。锅里的汤汁烧开之后，放进小面疙瘩，用筷子迅速搅散，待全部变色后，关火加盖闷2~3分钟。
6. 放调料。调个碗汁儿：酱油、香醋、辣椒油、香菜末调成酱汁，浇在小面条上拌匀就可以了。爱吃麻酱的也可以调个麻酱汁儿。 做好的面鱼蓬松柔软，入口筋道，配上那酸辣开胃的汤，真的很好吃。