槐花炒鸡蛋好吃么?
我吃过最好吃的槐花,是奶奶做的。 每年四月底五月初,是槐花开得最热闹的时候,一串串的槐花挂满枝头,微风拂过,花香弥漫在四周。 我们这有很多摘槐花的,有的是直接拿袋子来装,一袋十块钱。也有专门来收的,用大扫帚扫,然后装进专门的塑料袋里。
那天我去得晚,大部分已经被人抢走了,只剩下一些零零散散的,不过也不少,够炒一盘了。 回到家,奶奶开始洗槐花,先把上面的灰尘和花粉洗干净(有人说洗掉了香味,我不觉得,我觉得这样才好吃啊),再换清水泡十分钟。 我家炒槐花一般是两种做法,一种是像鸡蛋炒西红柿那样,将葱、姜、干辣椒等切成末儿,和槐花一起炒;另一种是把面粉和水调成面糊,让槐花均匀地裹上一层面糊,再下锅炸熟,味道都很好。但我喜欢第一种,更家常一些。
烧锅热油,放入切好的葱姜辣椒末,爆香后加入生抽、盐调好味,再倒入处理好的槐花翻炒,待闻到清香四溢时,就可以出锅装盘了。 闻着浓香扑鼻,吃着嫩嫩的、脆脆的,唇齿之间留香。 除了最家常的炒槐花之外,我还做过糖醋槐花、糯米藕丁蒸槐花,以及烙槐花饼。