肉酱放什么酱好吃？
作为四川人，肯定要说辣椒酱啦！ 辣椒酱有油辣椒和煳辣椒两种。
1、油辣椒
材料：干红辣椒50g、植物油250ml（实际要用到五六百毫升）、花椒1小把、八角1个、姜1块、盐适量、生抽1勺。
做法：首先将干红辣椒用冷水浸泡半个小时左右；泡软后捞起沥干水份备用；冷油下锅，加入所有香料小火煸香，一定要小火，不然就会焦糊发苦，然后加入食盐和生抽调匀。等到凉了以后装入干净容器腌制几个小时即可食用。在腌渍的过程中，会发现辣椒会越来越入味，颜色也会越来越深。
2、煳辣椒
做法与油辣椒相似，但是不用炒，而是放入锅中干烧，直到变成焦糖色，冷却后再装入容器中密封保存。可以用清水泡一下，使其变软更好操作。 做好的辣椒酱可以佐粥、拌饭、就馒头吃都可以，特别下饭。
下面推荐几款我用过的辣椒酱，都是四川很有名的牌子，大家可以参考一下。如果要邮寄的话注意选择包装大小，免得被税。