道州灰鹅怎么做好吃？
我小时候生活在道州的乡下，经常与田野、小溪和鸭子为伴。我的童年可以说是完全浸泡在鸭子上，白天玩闹，夜里看它们回到池子边安静地歇息。 道州灰鹅是湘西南特有品种，因主产于湖南省永州市的道县而得名，属中型鹅种。体型相对较为消瘦，羽毛比较紧凑且表面粗糙，腹毛呈白色或乳黄色。喙基部和脚部偏黑色，脚的颜色较浅，趾间具有蹼。头部较小而脖颈较长，体躯窄长，胸肌发达，尾巴较短、上翘。
道州灰鹅的食性杂，喜欢在水中觅食，所以平时很喜欢玩水，喜欢在浅水里行走或者游泳。对于生活环境的要求比较宽容，耐寒性不强不弱。即使是在寒冷的冬天，也可以在外面自由地喝水、觅食，不怕冷，也不易生病，生命力旺盛。 道州灰鹅的耐饥饿能力很强，一般可以4天不吃不喝而不死亡，但期间会减掉1/3左右的体重。如果长时间断食，体重减轻至原来的一半以下时，它会变得烦躁不安，开始四处找寻食物；若仍没有找到可吃的食物，它就会开始吃一些带有毒素的东西，直至中毒死亡。
正因为道州灰鹅的这些特性，使得它在古代成为祭祀和待客的上佳之选。 在我国古代，人们就发现道州灰鹅不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养价值也很丰富，属于滋补珍品之一。《唐书·太宗记》中有记载“太宗曰：雉味甚美……鹅肉同羊肉吃了发躁”；宋代文豪苏轼也曾在自己的诗作中赞美道州灰鹅“嫩鹅饭里淘羹粥，老鸭锅中晒芋艿”。
除了鲜食外，鹅肉的吃法还有很多，如腌着吃（将鲜肉腌制后做成腊鹅）、干着吃（把鲜鹅烘干制成鹅脯）、炖着吃（加入当归、生姜等药材炖成膏状食用）以及酱着吃等。 我小时候最喜欢的食物便是道州灰鹅，尤其是用豆腐渣搭配着咸水菜叶一起蒸出来的灰鹅菜，鲜香味美，让我至今回味。 后来外出求学、工作，见识到更多的人和物，味蕾也被不断刺激。再想起故乡那一口鲜嫩肥美的灰鹅，只觉得平凡又朴素，或许美食真的就在我们身边，只是我们未曾留意罢了。