鱼煮于子怎么做好吃？
材料：草鱼（黑鱼）750g、黄豆芽300g、干辣椒10个、花椒20粒、八角2个、香叶两片、桂皮一根、小茴香一小撮、草果一个、葱姜适量 做法： 1.将鱼去腮去内脏清洗干净，在鱼身上划几刀便于腌制和入味； 香菜洗净，葱蒜姜切末备用 2.鱼身两侧分别斜着下刀剁出花纹，再横着剁几刀至尾部的三分之一处。然后在鱼身上抹上一层盐。这一步鱼肉会比较容易入味儿。
3.把切好的辣椒、花椒、香料等放入锅中炒一下，小火慢慢炸至香料变色出香味。注意不要炸糊了~
4.加入开水，然后放一勺豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、白砂糖，小火炖二十分钟后关火让汤汁自然冷却。（这里放的豆瓣酱和剁辣椒都是比较多的，所以酱香味比较浓重一些。如果不喜欢太辣的可以减少辣椒的用量或者不放）
5.汤冷却后把葱姜放进去，盖上盖子蒸四十分钟。注意不要把鱼蒸老了。
6.最后出锅前撒上一点葱花和一个熟芝麻就会更香喔～香喷喷的鱼就做好了！趁热吃味道更好喔～ 小贴士 1.因为我是直接把鱼放在炒锅里做的，没有提前用料酒腌制去腥。如果觉得有腥味的朋友可以在腌制的时候加上点醋和料酒去腥提香。
2.炒香料的时候一定要注意小火慢炒，火太大容易把香料炒糊发出苦味。