皮丝烧什么好吃?
“皮丝”,这个叫法并不准确。正确的称谓应该是“猪皮冻”(注意和“蹄筋”的区别)。 皮丝,是猪蹄毛皮里层(毛皮与骨头连接处)的纤维组织经过蒸煮、漂洗、晾晒而成的一种干货。呈条状,细而长,半透明,略有弹性,用水浸泡后可以变软。 由于制作过程中要添加食盐,因此也有部分营养成分溶进水里,比如:水溶性胶原蛋白,氨基酸等。尽管营养丢失了一部分,但皮丝依然是一种营养价值较好的食材。
1.蛋白质 皮丝的主要营养成分是蛋白质,含有动物性优质蛋白,也是合成人体胶原蛋白的重要原料之一。还含有人体必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高,对增强机体免疫功能有积极作用。 2.微量元素 皮丝中Cu、Nb、Ca含量最高,对体内酶有激活作用,对蛋白质和核酸的合成、免疫过程甚至细胞的繁殖都有直接或间接的作用;Se含量丰富,有抗氧化功能,可能是延缓衰老的有效成分;Zn、Cu参与免疫过程,可能是调节免疫力的有效元素。 3.其他功效成分
①抗皱润肤 ②降脂减肥 ③解毒利尿 ④清热明目 那么,这么好吃又有营养的皮丝怎么做才最好吃呢? 小易推荐四道皮丝的经典吃法,简单美味又营养! 【菠菜炒皮丝】 食材:去皮山药400g、鲜菠菜250克、植物油、盐适量 做法: 将山药去皮后切成段,放入锅中蒸熟,备用。 菠菜洗净切段,下锅焯水捞出。 热锅入油,加入山药段,翻炒片刻,再倒入切好的菠菜,加入适量盐和调味料,炒至菠菜熟透,即可食用。
【凉拌三丝】 食材:海带丝、黄瓜丝、豆芽、花生碎、香菜、蒜泥、醋、生抽、鸡精、香油 做法: 海带丝用清水泡透,豆芽清洗干净,沥干水分。 将以上材料放入碗中,加入蒜末、香菜、醋、生抽、味精、花生油拌均匀,装盘即可。
【糖醋排骨】 食材:排骨500g、生姜3片、生粉适量、面粉适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、陈醋4汤匙、清水5汤匙 做法: 将排骨斩小件,洗干净血水后沥干水,放入腌料里拌匀,腌制30分钟。 把排骨均匀地裹上面粉,入油锅炸至金黄色,捞起沥油。 另起锅,加入约5碗清水,煮沸后加入糖醋酱料(白糖、白醋、老抽、生抽、清水按7:3:1:1:1的比例调成面糊状),再把炸好的排骨放进去,小火焖煮5~10分钟后收汁,撒入葱花可以出锅了。
【花生小米糊】 食材:花生米200g,小米300g,水适量 做法: 花生米用清水冲洗干净,浸泡6小时以上。 小米淘洗干净后,用冷水浸泡半小时。 把所有食材放到豆浆机里,加水到大杯刻度线,启动机器,开始打浆。 打好后倒到碗里,可以根据个人口味加少许糖或者蜂蜜调味儿。