辣面子怎么炸好吃？
首先准备食材 花生米，辣椒粉（我用的买炒货时的送的一小袋，挺不靠谱的）、白芝麻、花椒粉、味精、盐 然后开始制作 1把花生米放在锅里煮熟了（我是放的水开了以后直接把生花生米放进去的，应该用温水或者冷水慢慢浸泡吧，这样不会破坏花生米里面的成分吗？） 煮好的花生用自来水冲凉一下，然后用滤网沥干水分备用。 锅内放油，烧到八成热的时候关火，然后把花生放进去开始炸。（我的锅比较小，一次就做了一碗的花生米，所以我只放了少半碗的油，结果还是很多泡泡浮了起来……不过我用勺子不停地搅动，最后也还好，没有变成花生糊……我不敢开大火，怕花生进水变糟。） 用勺子不断地搅动，直到大部分花生变成半透明而且有酥脆的感觉就行了，然后把火关掉，放凉。 我这次做的由于有些担心炸糊，所以没怎么放辣椒粉，只有三勺多一点（大概35g），不过已经是很辣的了！闻着就很香~ 再放少量的花椒粉和味精，我喜欢味精的味道，但是妈妈觉得味精致癌不敢吃。所以只能放很少的一点。 最后放一勺左右的盐，这个根据自己口味放哦～我是不怎么会放辣的，所以比较能吃咸。
搅拌均匀后就可以吃到又香又辣的炸辣面子啦～ 很好吃的说~~~ 喜欢脆一点的多炸一会儿，因为后面还要拌，所以不要把花生炸得太酥，不然会很难弄碎的。喜欢吃松软一点的可以像煮饭一样闷几分钟再搅拌，但是不能泡在油里面太久哦，否则会发软发黑。 做好的酱可以在碗里铺上吸油纸，吸掉多余的油脂，然后放进冰箱冷藏，随吃随取。 这个辣椒面的辣度是我能接受的极限了，特别特别爱辣的朋友可能会受不了，毕竟我也不是四川人嘛╮(￣▽￣)╭ 但真的很好吃噢～ 推荐给大家～