腌糖蒜怎么炸好吃？
1、把新鲜大蒜的外皮剥掉，留里面的一层衣，洗净沥干水；青辣椒去籽，切丝备用 2、在锅中加入清水和食盐烧开，放入大蒜煮5分钟至熟，捞出冷却后晾干水分 3、另起锅放油烧热至180℃左右，下入凉蒜炸至金黄酥脆捞起，沥干油份待用。
4、将白砂糖放入碗中，加入少许水调成浓糖浆倒入锅中，小火煮至沸腾变透明，加入白醋、酱油调味，继续用小火熬煮至浓稠状态时关火放凉 5、待糖水温度降至常温时将炸好的蒜放入浸泡，使每个蒜都均匀沾上糖水，装入玻璃密封罐中，放置一周左右就可以吃了。食用时可以拌点生抽陈醋调味，或者跟黄瓜丝一起拌着吃都可以。
Tips：
1、泡的时间不要短了，否则易变质。一般两周左右，最长不要超过一个月，最好别超过两个月，因为久了容易变色变味。
2、炸的时候一定要控制好油温，火不能太旺，否则极易使蒜产生过氧化物而变黄变黑。
3、最后一步熬的糖色不要太深，否则会影响成品美观。喜欢偏甜口味的可以少放些白糖哦！